Marktnews vom 22.09.2021

Neu/Aktuell auf dem Zürcher Engrosmarkt

Rechtzeitig zum Herbstbeginn nehmen weitere farbenträchtige Produkte Einzug in den Zürcher Engrosmarkt. Die etwas kühleren Temperaturen machen sich im Salatabsatz spürbar, wird nun doch vermehrt auf Herbstbeilagen gewechselt.

Runder schwarzer Rettich

Schweiz

aus der Region / Ifco à 12 Stk.

Runder schwarzer Rettich - Schweiz

Was niemals zu einer Jause Platte fehlen sollte, ist ein würziger Rettich -ob als hauchdünne Scheiben oder werschafte «Rugel» spielt keine Rolle. Dafür eignet sich der rassige, runde Rettich von unserem Produzenten Ernst Kämpf aus Oberlunkhofen AG. Zu Beginn der Saison verkaufen wir den Rettich mit Kraut und per Stück, später dann per Kilo.

Wassermelonen Rettich

Frankreich

Gitter à 5 kg

Wassermelonen Rettich - Frankreich

Wenn Sie etwas Farbe auf den Teller oder die Platte zaubern möchten, dann ist der Wassermelonen Rettich absolut prädestiniert dafür. Geschmacklich ist er etwas milder als der schwarze Rettich. Dieses Jahr scheint es, als ob wir eher mit kleinerer Ware vorlieb nehmen müssen.

Rettich Blue Meat

Frankreich

Karton / Sack à 5 kg

Beim dritten Rettich im Bunde handelt es sich um den sogenannten Blue Meat Rettich. Er hat eine blau-violette Marmorierung und unterscheidet sich in seiner konischen Form gegenüber den anderen beiden. Diese Variation gibt es auch noch als Green Meat Rettich. Der Name sagt schon alles darüber aus -oder?

Roter Chinakohl

Schweiz

Birmenstorf AG / Ifco à 5 kg

Rettich Blue Meat - Frankreich

Wir bleiben auf der bunten Seite und präsentieren Ihnen den knalligen Chinakohl Rot. Nebst seiner Farbe unterscheidet er sich im wesentlichen in der Blattbeschaffenheit. Diese Blätter sind nicht so robust wie die des herkömmlichen Chinakohl. Angebaut wird diese altehrwürdige Sorte von der Familie Käser aus Birmenstorf AG

Catalogna Cimata

Italien

Gitter à ca. 4.5 kg

Catalogna Cimata - Italien

Catalogna gehört zu den Zichorien und ist mit dem Löwenzahn und Chicorée verwandt, unschwer zu erkennen an seinen gezackten Blattstruktur und dem leicht bitteren Geschmack. Jetzt zu Beginn der Saison sind die Puntarellen Herzen noch nicht stark ausgeprägt -oder wie sie auch liebevoll genannt werden «Vulkanspargel». Der Cimata gilt in Italien als typisches Wintergemüse welches bis in den Frühling erhältlich ist.

Semmelstoppelpilz

Polen / Schweden

Gitter à 1 kg

Semmelstoppelpilz - Polen Schweden

Der Semmelstoppelpilz ist häufig in den Wäldern anzutreffen und verhilft so manchem Pilz-Sammler-Anfänger zu seinem schnellen Erfolg. Die Farbe des Hutes variiert von orange-ocker bis gelblich-weiss. Leicht zu erkennen ist er an seiner stacheligen / stoppligen Hutunterseite. Am besten schmeckt der Pilz zu Beginn der Saison (junge Exemplare). Steht der Semmelstoppel schon längere Zeit im Wald, nimmt er einen bitteren Geschmack an, welcher nicht jedermanns Sache ist.

Marroni

Frankreich

Gitter à 5 kg

Marroni - Frankreich

Haben Sie Ihre Marroni-Pfanne schon auf Vordermann gebracht? Denn die ersten schönen Marroni Exemplare aus Frankreich sind auf dem Zürcher Engrosmarkt eingetroffen. Falls Ihr Herz eher für Kastanien schlägt, auch diese sind erhältlich aus Italien. Was ist der Unterschied? Ein kleiner Crashkurs: echte Kastanien sind länglicher und kleiner als Maronen, dunkelbraun in der Farbe und haben eine Innenhaut. Sie sind günstiger. Marroni sind Früchte der Edelkastanie, haben eine rundere Form, eine hellbraune, leicht gestreifte Schale (Bild) und haben einen süsslicheren Geschmack als Kastanien. Nun können wir alle als kleine Profis den Marroni Ständen im Winter nachgehen 😉

Grüne Oliven

Italien

Gitter à ca. 4 kg

Grüne Oliven - Italien

Sie mögen all die eingelegten Oliven nicht, die auf dem Markt käuflich sind? Oder wollen einfach mal das kleine Abenteuer vom «Oliven selber einlegen» durchleben? Dann haben Sie nun die Möglichkeit frische grüne Oliven aus Italien bei uns zu beziehen. Diesen Artikel führen wir nur auf Vorbestellung!

Boskoop Apfel

Schweiz

Bodensee-Region / Ifco à 12.5 kg

Boskoop Apfel - Bodensee-Region

Der in den Küchen und Konditoreien so beliebte Boskoop Apfel ist wieder verfügbar. Ob für Apfelmus zum Ghacktes mit Hörnli oder als Öpfel-Chüechli mit Vanille-Sauce, der Hellackerhof am Ufer des Bodensees liefert uns diesen knackig-saftigen, süss-säuerlichen Apfel.

Granatapfel

Italien

Karton à 8 Stk.

Granatapfel - Italien

Ebenfalls aus Bella Italia sind nun frische Granatapfel erhältlich -genau gesagt aus Sizilien. Mit ihrem feurig-roten «Gwand» zieht sie viele Blicke auf sich.

Cherimoya

Spanien

Gitter à 5 Stück

Cherimoya - Spanien

Viele von uns schauen diese Frucht an und fragen sich, was man wohl mit der anstellt?! Sie können die Cherimoya wie Obst samt der Schale (voller Aromen) verzehren oder halbieren und auslöffeln. Tipp: streuen Sie vor dem Verzehr etwas Vanillezucker über das Fruchtfleisch um die Aromen dieser Frucht hervorzuheben. Die graugrüne Cherimoya bei Zimmertemperatur in Papier wickeln und nachreifen lassen, bis die Haut leicht braun verfärbt und bei leichtem Druck nachgibt.

Quitten

Frankreich / Italien

Gitter à ca. 4 – 7 kg

Quitten - Frankreich Italien

Wir wollen Ihnen nicht mehr länger die Quitten vorenthalten, obschon sie noch nicht vollständig ausgereift sind. Doch soll das schon fast in Vergessenheit geratene, altehrwürdige Kernobst seine verdiente Plattform kriegen. Wir werden sicherlich zu einem späteren Zeitpunkt nochmals von ihr berichten.

Diverse Infos

Regina Trauben
Neu sind auch die Regina Pizzuttella Trauben aus Italien verfügbar.

Red Globe Trauben
Irgendwie schon fast in Vergessenheit geraten diese Saison sind die Red Globe Trauben – also es gibt sie noch…

Spaghetti Kürbis
Wer auf gesunde Spaghetti steht kann sich jetzt die Kürbis-Variante zubereiten.

Schweizer Obst
Ebenfalls neu erhältlich aus den Schweizer Obstgärten ist der Granny Smith Apfel und die Kaiser Birne.

Schwarzwurzeln
Des armen Leute Spargeln sind wieder erhältlich. Schwarzwurzeln aus Holland

Randen gedämpft offen
Bei unseren Wochen-Marktfahrer sehr beliebt, sind die offenen, gedämpfte Randen. Nun wieder bei uns erhältlich.

Schwierig

Steinobst
Sie sollten sich langsam aber sicher vom Steinobst verabschieden. Nektarinen A & Pfirsiche A sind noch verfügbar. Geschmacklich haben sie ihren Zenit überschritten.

Feigen Italien
Die Qualität ist sehr schwankend und die Eingänge unregelmässig. Wir liefern Ihnen die Feigen nur wenn wir davon überzeugt sind.

Romanesco
Der Romanesco tut sich schwer und will nicht so richtig auf den Feldern. Mengen sind überschaubar.

Tomaten
Es ist Licht am Horizont erkennbar. Auf das Wochenende startet der freie Import bei Cherry- und Peretti Tomaten. Ab 01. Oktober dürfen dann alle Tomaten frei importiert werden.

Avocados Fuerte
Kann es immer wieder zu kurzen Lieferunterbrüchen kommen

Dörr Früchte
Aprikosen 250g & Feigen Natural 250g & 500g erst wieder in ca. 2 Wochen verfügbar

Mischpilze Schalen geschnitten 300g
Wir werden immer wieder auf ein neues Ankunftsdatum vertröstet. Leider können wir Ihnen nichts genaueres sagen…

Saisonende / fehlt

Aprikosen Schweiz und 1 Lagen

Echte Heidelbeeren und Holunder

Mirabellen (Ende) & Reineclaude (Qualität)

Nektarinen weiss

Netz Melonen Italien (Qualität)

Mini Mango

Oxalis grün (fehlt)

Himbeeren Holland (schlechte Qualität)

Sweet Potato Rissolées TK von Kadi (ausgelistet)

LC Vital Joghurt 450g (ausgelistet)