Marktnews vom 27.05.2021

Gitter à 6 Stück

Die Jolly Melone aus dem Hause Zerbinati ist und bleibt die unangefochtene Nummer 1 unter den Jolly´s. Keine andere Marke bringt über die ganze Saison hinweg eine solch konstante Qualität hin. Aktuell hat die Zerbinati noch ihren stolzen Preis. Erhältlich ist sie von Ende Mai bis September.

Gitter à 6 Stück

Mit der ersten Anlieferung ist der Startschuss für die Charantais Melone Saison der Marke Bénac gefallen. Warum Bénac? Produzenten, die unter dieser Marke ihre Melonen anbauen, müssen sich an strengen Vorgaben halten. Die Vermarktung von Bénac erstreckt sich über mehrere Länder. Das bedeutet, die Produktion zieht mit dem sonnig-warmen Wetter von Land zu Land. Aktuell stammen die Bénac Charantais aus Spanien.

Karton à 6 Stück

Nein es handelt sich nicht um eine Honigmelone. Häufig wird die Melone auch unter dem Namen «Orange Candy» gehandelt. Ihr Fruchtfleisch ist orange und beim Aufschneiden der Melone entgegnet Ihnen ein süss-frischer Duft von Honig und etwas Zitrus. Ob schon ihr Zuckerwert eher tief liegt mit 13-16, bringt sie eine andere Süsse mit sich und man kann nicht aufhören zu essen.

Karton à 25 Stück

Die ersten spanischen Feigen sind im Umlauf. Qualitativ haben sie sicherlich noch Luft nach oben, auch ihr Fruchtfleisch ist noch relativ sehr hell. In der Süsse wie auch im Biss sind sie besser als die bisherige Peru Ware. Auch wenn diese Feigen noch nicht top sind, reichen sie der Peru Ware allemal das Wasser.

Ostschweiz / Gitter à 8x 250g

Seit dieser Woche stehen uns Schweizer Himbeeren aus der Ostschweiz zu Verfügung, erstaunlicherweise auch schon in schönen Mengen. Ob es auf´s Wochenende hin ebenfalls genügend Ware geben wird? -wir lassen uns überraschen. Wie immer bei den ersten Himbeeren ist es so eine Sache mit der Haltbarkeit. Beim Kauf sollten sie am gleichen Tag verzehrt werden. Als Standard fahren wir im Moment weiterhin mit Importware. Ansonsten vermerken Sie bitte bei Ihrer Bestellung unbedingt «Schweizer».

Gitter à ca. 4.5kg

Wussten Sie, dass unsere nördlichen Nachbarn sie «Wachsbohnen» nennen?! Bei den gelben Bohnen gibt es nun regelmässige Eingänge aus Italien. Mit ihrer satt-gelben Farbe springen sie einem gleich ins Auge. So heimtückisch sind sie denn auch, denn sie sind sehr heikel und können an den Enden rasch faulen.

Karton à 1 kg

Als Erstes fällt einem gleich auf, dass sich unser heimischer Enoki im äusserlichen Erscheinungsbild stark zur importieren Ware unterscheidet -soll aber nicht heissen, dass er besser oder schlechter ist. Der Enoki wird auch «Samtfussrübling», «Winterpilz« oder «Schneepilz» genannt. Die zarten Pilze mit den langen samtigen Stielen und kleinen Köpfen haben einen süsslichen, milden Geschmack. In der Spitzengastronomie ist der Enoki aufgrund seines Aussehens sehr beliebt. Der Pilz ist vollständig verwertbar und vielseitig einsetzbar. Sein Fleisch bleibt beim Garen bissfest und er kann auch roh gegessen werden. Zudem passt er wunderbar zu Fleischgerichten, Suppen oder in die vegetarische Küche. Da es mit den speziellen Pilzen immer so eine Sache ist betreffend Verfügbarkeit, bitten wir Sie, den Enoki bei uns vorzubestellen -und sehr wichtig: «SCHWEIZER» erwähnen, ansonsten erhalten Sie die asiatische Variante.

Karton à 1 kg

Schweizerpilz zum Zweiten – auch der Buchenpilz unterscheidet sich im Äusserlichen gegenüber seinem asiatisch-stammenden Kollegen. Der importierte Shimeji kommt schlank, elegant und sehr gleichmässig daher, wo der Schweizer eher stämmig, unregelmässig, urchig daher kommt. Ist einer besser oder schlechter? -nein sagen wir… Den Shimeji gibt es in weiss und braun. Das Aroma ist nussig und der Pilz sehr zart im Geschmack. Er behält auch gekocht seine Farbe und bleibt bissfest. Der Shimeji ist eine Gaumenfreude für die moderne Küche und eine Bereicherung von traditionellen Gerichten. So ist er oft eine der Hauptzutaten in vielen Wokgerichten. Er eignet sich aber auch wunderbar für Pfannengerichte (zu Fleisch und Fisch) oder für Suppen, Eintöpfe und Saucen. Der Shimeji muss weder geschält noch gewaschen werden. Falls kleine Substratresten am Pilz haften, können diese mit einem Küchentuch entfernt werden. Der Stiel kann mitgegessen und bleibt nach dem Kochen bissfest.

Karton à 10 Stück

Baby Ananas aus Mauritius – einfach weil sie uns ins Auge gesprungen sind und einen „Klick“ wert waren.

Ifco à 12.5 kg

Sie sind nun endlich da, die Lady Cristal ungewaschen aus heimischen Böden. Über die grosszügige Kalibrierungen schauen wir mal hinweg und werben mit dem Slogan für unsere Detailhändler und Marktfahrer: «es hat für jedes Kundengusto was dabei» -die inneren Werte müssen stimmen…