Marktnews vom 18.11.2021

Neu/Aktuell auf dem Zürcher Engrosmarkt

Die heutigen Marktnews könnte man mit «Forza Italia» und «Viva España» zusammenfassen, wobei die Spanier einiges mehr zu bieten haben. Was aber nicht heisst, dass die italienische Ware weniger wert ist, im Gegenteil – liest die Marktnews durch und lasst euch zu einer schönen Bestellung mit saisonalen Produkten inspirieren.

Für weitere Infos steht Ihnen unser Verkauf Innendienst gerne zur Verfügung:

TEL 043 222 55 55

Randen Al Forno

Italien

Gitter à ca. 6kg

Randen al Forno aus Italien

Gut Ding will Weile haben, nach diesem Motto werden die Randen in den heissen Steinöfen Italiens zubereitet. Was Sie später als Resultat in Ihren Händen halten sind schrumpelige, verformte nach Rauch duftende Randen. Es soll Sie aber keinesfalls abschrecken, im Gegenteil, sie lassen sich für die Weiterverarbeitung sehr gut schälen. Mit Ihrer dezenter Rauchnote benötigen die Randen theoretisch nur noch etwas Öl, Essig, Meersalz und Pfeffer (ev. Kümmel) und Sie haben einen leckeren Salat für Ihre Gäste zubereitet.

Cipolla affumicata

Italien

Gitter à ca. 4 kg

Cipolla affumicata aus Italienb

In Steinofen geschmorte ganze Zwiebeln -eine piemontesische Spezialität welche Sie bei uns auf Vorbestellung beziehen können. Ihr süsslicher Duft ist köstlich, speziell rund um die Triebstellen, wo sie leicht karamellisiert sind. Nun liegt es an Ihnen, wie Sie dieses Produkt weiterverarbeiten mögen. Z.B. halbiert, ausgehöhlt und mit einer leckeren Füllung ganz nach Ihrem Gusto gefüllt und nochmals kurz ab in den Ofen

Broccolo Fiolaro

Italien

Gitter à ca. 3.5 kg

Broccolo Fiolaro aus Italien

In der Provinz Vicenza ein gefeiertes Gemüse zwischen Dezember und Februar. Selbst Sterneköche reisen eigens in die Region, um sich Geheimtipps der Anwohner für deren Zubereitung zu entlocken. Am wohl besten zu vergleichen ist der Fiolaro mit dem Catalogna. Seine zarten Triebe schmecken eher süsslich als kohlig und sind doch ausserordentlich würzig. Ausserdem werden dem begehrten Fiolaro zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Am besten schmeckt er in einfachen Gerichten wie einer toskanische Ribollita (Suppe eher Gemüseeintopf) oder in einem Risotto -Buon appetito

Artischocken gross

Spanien

Gitter à 12 Stk

Artischocken gross aus Spanien

Wir müssen uns von den französischen Castel Bretagne Artischocken verabschieden. Nun halten die spanischen Artischocken Einzug in den Engrosmarkt. Bei den Cardinal Artischocken (Violetten) aus Frankreich geht es ebenfalls langsam dem Ende zu

Saporini-Strauch

Spanien

Gitter à 10x200g

Saporini-Strauch aus Spanien

Dieser Artikel ist sicherlich was für den Detailhandel, Horte oder Krippen. Mit der «gäbige» 200g Schale von Lobello können auch die kleinen Gelüste gestillt werden. Ab nächster Woche (KW47) fix in unserem Sortiment verfügbar.

Dulcé Tomaten

Spanien

Gitter à 6x 350g

Dulcé Tomaten aus Spanien

Was, schon wieder eine neue Tomatensorte? Nein, nicht ganz! Wir alle kennen die hervorragende, aus Japan stammende Amela Tomate, welche seit 3 Jahren auch in Spanien angebaut wird. Ihre immer gleichbleibende Konstanz des perfekten Gleichgewichts von Süsse & Säure, ist auch mit hohen Produktionskosten und Qualitätsstandards verbunden. Dabei gibt es immer Tomaten, welche den Amela Anforderungen nicht entsprechen und aussortiert werden. Diese Tomaten weg zu schmeissen wäre eine Todsünde. Denn es handelt sich noch immer um erstklassige Tomaten, welche nur geringere Brix Werte haben, oder eine äusserlichen Verfärbung / Schaden aufweisen -das ist die Dulcé Tomate.

Kiwi gross

Spanien

Gitter à 18 Stk

Kiwi gross aus Spanien

Wer es lieber etwas grösser mag. Die spanischen Kiwi von der Iberischen Halbinsel wird unter dem Namen KIBI vermarktet. Unter dieser Marke werden übrigens auch die Gold- und Red Kiwi verkauft, wobei letztere qualitativ noch nicht mit der Ware aus Italien mithalten kann.

Orangen «blueOrange»

Spanien

Gitter à 10kg

Orangen "Blueorange" aus Spanien

Nun ist bei den Tafelorangen auch wieder das Brand «blueorange» auf dem Engrosmarkt verfügbar. Sie kommen gewohnt stielsicher daher, schöne Grösse (Kal.2), guter Saftgehalt und eine angenehme süss-säure Balance.

Orangen «Götterfrucht»

Spanien

Gitter à 10kg

Orangen Götterfrucht aus Spanien

Die «Götterfrucht» Orange ist ein fester Bestandteil auf dem europäischen Orangenmarkt. Über Jahrzehnte zählt sie zu den Top Marken wenn es um konstante Qualität geht. Aber ist sie noch «on the Top» oder hat die Marke «blueorange» die Götter überflügelt?! Bilden Sie sich Ihr eigene Meinung, wäre toll wenn Sie uns Ihr Fazit mitteilen würden. Diese Woche (KW46) sind die «Götterfrucht» in Aktion, kommende Woche (KW47) die «blueorange».

Diverse Infos

Litchi
Wieder auf dem Engrosmarkt erhältlich sind Litchis aus Südafrika

Ananas Sugarloaf
Frische Ankünfte gibt es bei den Sugarloaf aus Ghana. Bitte bedenken Sie, dass wir Ihnen nur ganze Einheiten (8er) anbieten können

Mango
Wir wechseln von den spanischen- auf die peruanische Flugmango

Zitronen MIT BLATT unbehandelt
Bei den Zitronen mit Blatt werden wir für den Moment auf spanische Ware wechseln. Qualität ist besser und preislich auch interessanter -scusa Italia

Schwierig

Schweizer Blattsalate
Der hiesige Anbau neigt sich langsam dem Ende zu und die Salate werden nach und nach durch unsere südländischen Nachbarn abgelöst

Herbst Trüffel
Die Verfügbarkeit gestaltet sich momentan als eher schwierig, deshalb brauchen wir etwas Vorlaufzeit -auf Vorbestellung

Mischpilze geschnitten 300g
Bei diesem Artikel gibt es ebenfalls immer wieder Lieferengpässen. Wir suchen nach Lösungen…

Thai Artikel
Die Beschaffung bei Thai Produkten gestaltet sich momentan als schwierig, gleichzeitig sind keine grösseren Mengen verfügbar. Wenn Sie auf thailändische Produkte angewiesen sind, können Sie uns helfen in dem wir gemeinsam eine Wochenplanung machen

Wassermelonen
Der Abverkauf bei den brasilianischen Wassermelonen ist sehr schwach, dadurch kommt überlagerte Ware in den Verkauf, was wiederum zu Qualitätsproblemen führt. Wir sind der Meinung, um diese Jahreszeit kann man gut auf dieses Produkt verzichten…

Steinpilze & Eierschwämme
Preise ziehen weiter an und Steinpilzmengen sind überschaubar

Saisonende / fehlt

Feigen aus Frankreich
(Saisonende)

Artischocken CASTEL «Bretagne» (Saisonende)

Batavia Rot
(Saisonende)

Sweet Potatoes Frites KADI
(fehlt)
sehr gute Alternative: BINA