Marktnews vom 18.11.2021

Gitter à ca. 6kg

Gut Ding will Weile haben, nach diesem Motto werden die Randen in den heissen Steinöfen Italiens zubereitet. Was Sie später als Resultat in Ihren Händen halten sind schrumpelige, verformte nach Rauch duftende Randen. Es soll Sie aber keinesfalls abschrecken, im Gegenteil, sie lassen sich für die Weiterverarbeitung sehr gut schälen. Mit Ihrer dezenter Rauchnote benötigen die Randen theoretisch nur noch etwas Öl, Essig, Meersalz und Pfeffer (ev. Kümmel) und Sie haben einen leckeren Salat für Ihre Gäste zubereitet.

Gitter à ca. 4 kg

In Steinofen geschmorte ganze Zwiebeln -eine piemontesische Spezialität welche Sie bei uns auf Vorbestellung beziehen können. Ihr süsslicher Duft ist köstlich, speziell rund um die Triebstellen, wo sie leicht karamellisiert sind. Nun liegt es an Ihnen, wie Sie dieses Produkt weiterverarbeiten mögen. Z.B. halbiert, ausgehöhlt und mit einer leckeren Füllung ganz nach Ihrem Gusto gefüllt und nochmals kurz ab in den Ofen

Gitter à ca. 3.5 kg

In der Provinz Vicenza ein gefeiertes Gemüse zwischen Dezember und Februar. Selbst Sterneköche reisen eigens in die Region, um sich Geheimtipps der Anwohner für deren Zubereitung zu entlocken. Am wohl besten zu vergleichen ist der Fiolaro mit dem Catalogna. Seine zarten Triebe schmecken eher süsslich als kohlig und sind doch ausserordentlich würzig. Ausserdem werden dem begehrten Fiolaro zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Am besten schmeckt er in einfachen Gerichten wie einer toskanische Ribollita (Suppe eher Gemüseeintopf) oder in einem Risotto -Buon appetito

Gitter à 12 Stk

Wir müssen uns von den französischen Castel Bretagne Artischocken verabschieden. Nun halten die spanischen Artischocken Einzug in den Engrosmarkt. Bei den Cardinal Artischocken (Violetten) aus Frankreich geht es ebenfalls langsam dem Ende zu

Gitter à 10x200g

Dieser Artikel ist sicherlich was für den Detailhandel, Horte oder Krippen. Mit der «gäbige» 200g Schale von Lobello können auch die kleinen Gelüste gestillt werden. Ab nächster Woche (KW47) fix in unserem Sortiment verfügbar.

Gitter à 6x 350g

Was, schon wieder eine neue Tomatensorte? Nein, nicht ganz! Wir alle kennen die hervorragende, aus Japan stammende Amela Tomate, welche seit 3 Jahren auch in Spanien angebaut wird. Ihre immer gleichbleibende Konstanz des perfekten Gleichgewichts von Süsse & Säure, ist auch mit hohen Produktionskosten und Qualitätsstandards verbunden. Dabei gibt es immer Tomaten, welche den Amela Anforderungen nicht entsprechen und aussortiert werden. Diese Tomaten weg zu schmeissen wäre eine Todsünde. Denn es handelt sich noch immer um erstklassige Tomaten, welche nur geringere Brix Werte haben, oder eine äusserlichen Verfärbung / Schaden aufweisen -das ist die Dulcé Tomate.

Gitter à 18 Stk

Wer es lieber etwas grösser mag. Die spanischen Kiwi von der Iberischen Halbinsel wird unter dem Namen KIBI vermarktet. Unter dieser Marke werden übrigens auch die Gold- und Red Kiwi verkauft, wobei letztere qualitativ noch nicht mit der Ware aus Italien mithalten kann.

Gitter à 10kg

Nun ist bei den Tafelorangen auch wieder das Brand «blueorange» auf dem Engrosmarkt verfügbar. Sie kommen gewohnt stielsicher daher, schöne Grösse (Kal.2), guter Saftgehalt und eine angenehme süss-säure Balance.

Gitter à 10kg

Die «Götterfrucht» Orange ist ein fester Bestandteil auf dem europäischen Orangenmarkt. Über Jahrzehnte zählt sie zu den Top Marken wenn es um konstante Qualität geht. Aber ist sie noch «on the Top» oder hat die Marke «blueorange» die Götter überflügelt?! Bilden Sie sich Ihr eigene Meinung, wäre toll wenn Sie uns Ihr Fazit mitteilen würden. Diese Woche (KW46) sind die «Götterfrucht» in Aktion, kommende Woche (KW47) die «blueorange».