Marktnews KW6 - Früchte & Gemüse 2023 - Zürcher Engrosmarkt

Marktnews KW06 / 09. Februar 2023

Saisonales Gemüse – Saisonale Früchte

Oh Mann, da wurde ich kalt überrascht und musste das Orakel fragen, was in den nächsten Tagen passiert. Ich schaue also in meine Glaskugel und orakele, was die 6. Kalenderwoche mit den Marktnews nach Zürich spült.

Ein paar Fakten und Beweismittel konnte ich bis Dienstag sichern und hoffe, da geht noch mehr.

Dieses wird also eine Gemeinschaftsproduktion zwischen dem abwesenden Görges und dem anwesenden Hug!

Bernhard Hug
Geschäftsführer &
Stv. Marktnews-Verfasser

Alexander Görges
Betriebsleiter &
Marktnews-Verfasser

Artischocken Capriccio - Italien

Artischocken Capriccio

  • Italien

  • Gebinde à 24 Stk.

Wow, sehen sie nicht geil aus? Nur schade, dass ihre Verfügbarkeit nicht regelmässig gewährleistet ist. Du darfst aber gerne Deine Bestellung bei uns platzieren und wir liefern Dir diese Prachtsdinger beim nächsten Eintreffen frisch in Deinen Betrieb. Über ihre Zubereitung brauche ich heute keine grossen Worte zu verlieren, darüber haben wir schon genügend geschrieben -en guete.

Morcheln frisch - China

Morcheln frisch

  • China

  • Gebinde à 1 kg

Diese Schlauchpilzart gilt als Fingerzeig Richtung Frühling. Auch wenn uns der ungemütliche Februar etwas Anderes suggeriert. Die Herkunft lässt den Ein oder Anderen etwas die Nase rümpfen, doch für die Exemplare aus der Türkei ist es noch etwas zu früh. Die erste Sichtung macht qualitativ allerdings einen hervorragenden Eindruck und auch die Kalibrierung geht mehr als in Ordnung.

Solltest Du es also nicht mehr aushalten und die Frühlingsgefühle übermannen Dich, dann tu worauf Du Lust hast. Der Preis ist mit steigenden Mengen sicher nicht in Stein gemeisselt.

Bärlauch - Aargau

Bärlauch aus dem Aargau

  • Schweiz – Aargau

  • Bund à ca. 20g

«Das glaubsch ja nöd»

Wie ist das jetzt nun genau mit dem Frühlingsboten? Klar, die Temperaturen für diese Jahreszeit sind eindeutig zu mild, geschweige denn nur ansatzweise von Schnee im Flachland zu sprechen.

Aber rechnen wir bereits Anfang Februar mit Bärlauch? Ich denke mal nicht wirklich und doch ist es so, dass sich die erste Bundware im Kräuter-Regal präsentieren. Geschmacklich überraschend intensiv, speziell im Stiel. Aber Vorsicht, bei der nächstlängeren Kältefront kann es schnell wieder zu einem Unterbruch kommen.

Radicchio da Campo Misto - Italien

Radicchio da Campo Misto

  • Italien

  • Gebinde à ca. 3 kg

Blink Blink, Du stehst auf die bittere Seite des Salates, dann wirst Du hiermit mehr als glücklich. Dieses Potpourri der Radicchio-Typen lässt kaum noch Wünsche offen. Die Zusammensetzung ist nicht in Stein gemeisselt und kann je nach Eingang variieren. Farblich darfst Du Dich aber auf ein Feuerwerk freuen, es ist fast wie ein zweites Silvester auf Deinen Tellern oder in Deinem Laden.

Gartenkresse - Schweiz

Gartenkresse

  • Schweiz

  • Ifco à 1 kg

Ehrlicherweise wurde ich in dieser Woche in eine echte Bredouille gebracht, so früh habe ich mich nie den Marktnews widmen können und wollen, optimal ist es immer auf den letzten Drücker. Heuer darf ich tatsächlich im Trüben fischen und etwas hellseherische Fähigkeiten entwickeln.

Was wirklich Fakt ist, dass wir wieder mit regelmässigen Ankünften der beliebten Gartenkresse rechnen dürfen.

Ein Produkt, welches normalerweise selbstverständlich ist, wurde uns letzte Woche aufgrund der Kälte und ihrer Empfindlichkeit wirklich mehr als knapp. Die Wogen sind nun geglättet und wir können täglich auf mehr Eingänge hoffen.

Sanguinelli Blutorangen - Spanien

Sanguinelli Blutorangen

  • Spanien

  • Gebinde à 8 kg

Ihren Ursprung soll die Sanguinelli in Spanien haben, zumindest entdeckte man sie dort im Jahre 1929.

Mittlerweile ist auch Sizilien als Anbau-Gebiet bekannt. Ihre rote Schale lässt einiges erwarten, jedoch spielen die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht die entscheidene Rolle. Je grösser die Differenz, desto röter das Fruchtfleisch. Fruchtig süss kommt Selbiges daher und eignet sich hervorragend für Früchtsäfte. Erst im Februar gereift, scheint es gegenüber den Moro schon eine Farbgarantie zu geben.

Die Früchte können problemlos bis April ungeerntet am Baum verbleiben, so dass wir auch im Mai noch an Ihnen Freude haben.

Weitere Highlights

– Knoblauch weiss Jumbo FRZ

– Randen gelb aus Frankreich

– Cypern Kartoffeln (jetzt aktuell)

– Tomatenpreise steigen weiter…

Schwierig

– Aprikosen SA (wenig Eingänge)

– Ochsenherztomaten ES (Reifegrad)

– Kalettes (gehen dem Ende zu)

– Brombeeren (Qualität)

– Himbeeren (Beschaffung)

– Snackgurken (Beschaffung)

– Twin (Beschaffung)

– Eierschwämme (Kälteeinbruch)

– Peperoni gelb (Färbung und teuer)

Saisonende / fehlt

– Starking Äpfel (Ende)

– Kiwi rot Schalen -offen verfügbar

– Litchi (fehlt)

– Randen gelb CH (Lager sind leer)

– Laura Kartoffeln (Qualität)

– Qtee Birnen (Saisonende)

– Palmkohl CH (Saisonende)

– Federkohl rot CH (Saisonende)